با این‌حال، تنوع زیاد عسل در بازار و تفاوت کیفیت محصولات، انتخاب عسل مناسب را برای بسیاری از خریداران دشوار کرده است.
سؤالاتی مانند «چگونه عسل طبیعی بخریم؟»، «آیا شکرک زدن نشانه تقلبی بودن عسل است؟» و «ساکارز عسل چقدر باید باشد؟» از جمله موضوعاتی هستند که هنگام خرید عسل ذهن مصرف‌کنندگان را درگیر می‌کنند.
برای انتخاب آگاهانه عسل طبیعی، بهتر است به جای اعتماد به روش‌های سنتی و آزمایش‌های خانگی، چند معیار مهم را بشناسیم.
۱. منشأ تولید عسل را بشناسید
یکی از مهم‌ترین معیارهای بررسی عسل، شناخت منطقه برداشت و پوشش گیاهی آن است.
نوع گیاهان، شرایط آب‌وهوایی، فصل برداشت و منطقه جغرافیایی می‌توانند بر رنگ، عطر، طعم و ترکیبات عسل تأثیر بگذارند.
به همین دلیل عسل کوهستان، گشنیز، کنار، آویشن و مرکبات هرکدام ویژگی‌های متفاوتی دارند.
شناخت منشأ عسل به خریدار کمک می‌کند محصولی متناسب با سلیقه و نیاز خود انتخاب کند.
۲. رنگ عسل به‌تنهایی معیار کیفیت نیست
یکی از باورهای رایج این است که عسل روشن‌تر کیفیت بیشتری دارد یا عسل تیره‌تر طبیعی‌تر است؛ اما چنین قاعده‌ای وجود ندارد.
رنگ عسل می‌تواند تحت تأثیر منشأ گیاهی، مواد معدنی، ترکیبات طبیعی و شرایط نگهداری متفاوت باشد.
برای مثال، عسل گشنیز معمولاً رنگ تیره‌تری نسبت به برخی عسل‌های دیگر دارد.
بنابراین نباید تنها بر اساس رنگ درباره کیفیت یا طبیعی بودن عسل قضاوت کرد.
۳. آیا شکرک زدن عسل نشانه تقلبی بودن آن است؟
خیر.
کریستاله شدن یا شکرک زدن یکی از فرآیندهای طبیعی عسل است.
میزان گلوکز، نسبت قندهای مختلف، رطوبت و دمای نگهداری می‌توانند بر سرعت و شکل کریستاله شدن عسل تأثیر بگذارند.
بعضی عسل‌ها سریع‌تر و بعضی دیگر دیرتر کریستاله می‌شوند.
بنابراین شکرک زدن به‌تنهایی نشانه تقلبی بودن یا کیفیت پایین عسل نیست.
۴. ساکارز عسل چیست و چرا اهمیت دارد؟
ساکارز یکی از قندهای موجود در عسل است که اندازه‌گیری آن در ارزیابی کیفیت و بررسی انطباق محصول با استانداردهای مربوط اهمیت دارد.
مقدار ساکارز می‌تواند با توجه به منشأ گیاهی و شرایط تولید متفاوت باشد.
بااین‌حال، پایین بودن ساکارز به‌تنهایی تضمین‌کننده طبیعی بودن عسل نیست.
برای ارزیابی دقیق‌تر باید مجموعه‌ای از شاخص‌های آزمایشگاهی مانند رطوبت، قندهای احیاکننده، ساکارز و در صورت نیاز شاخص‌های تکمیلی بررسی شوند.
به همین دلیل، نتیجه آزمایش معتبر بسیار قابل اتکاتر از قضاوت بر اساس ظاهر عسل است.
۵. چرا آزمایش عسل اهمیت دارد؟
ظاهر، بو و طعم می‌توانند اطلاعات اولیه‌ای درباره عسل ارائه دهند، اما برای ارزیابی علمی کیفیت کافی نیستند.
آزمایشگاه‌های معتبر با بررسی شاخص‌های فیزیکی و شیمیایی، اطلاعات دقیق‌تری درباره ویژگی‌های محصول ارائه می‌کنند.
برای خریداران عمده، فروشندگان و واردکنندگان، دسترسی به نتایج آنالیز آزمایشگاهی اهمیت ویژه‌ای دارد؛ زیرا تصمیم‌گیری تجاری باید بر اساس اطلاعات قابل بررسی انجام شود.
۶. تفاوت عسل کوهستان و عسل گشنیز چیست؟
عسل‌ها بر اساس منشأ گیاهی و منطقه برداشت، ویژگی‌های متفاوتی دارند.
عسل کوهستان: این عسل با توجه به تنوع پوشش گیاهی مناطق کوهستانی، می‌تواند از نظر عطر، طعم و رنگ ویژگی‌های متنوعی داشته باشد.
عسل کوهستان زایگر از مناطق کوهستانی استان فارس تأمین می‌شود.
عسل گشنیز: این عسل به دلیل منشأ گیاهی مشخص، عطر و طعم شاخص و ویژگی‌های ظاهری متفاوتی دارد.
عسل گشنیز زایگر از منطقه نهاوند تأمین می‌شود و رنگ آن تیره‌تر است.
هر دو محصول از عسل‌های تخصصی برند ZAYGER هستند و مشخصات کیفی آن‌ها از طریق آنالیز محصول قابل بررسی است.
انتخاب میان این دو عسل بیشتر به سلیقه مصرف‌کننده، ویژگی‌های مورد انتظار و مشخصات واقعی هر محموله بستگی دارد.
۷. هنگام خرید عسل طبیعی به چه نکاتی توجه کنیم؟
پیش از خرید عسل، به‌ویژه در سفارش‌های عمده و تجاری، بهتر است موارد زیر را بررسی کنید:
- منطقه و منشأ برداشت عسل
- نوع عسل و پوشش گیاهی مرتبط
- نتایج آنالیز آزمایشگاهی
- تاریخ برداشت و شرایط نگهداری
- نوع بسته‌بندی و وزن خالص
- اعتبار تأمین‌کننده و امکان پیگیری محصول
در خریدهای عمده و صادراتی، بررسی نمونه محصول و توافق بر سر مشخصات فنی پیش از ثبت سفارش می‌تواند از اختلافات احتمالی جلوگیری کند.
زایگر؛ تمرکز بر عسل کوهستان و عسل گشنیز ایران
در بازار متنوع عسل، شناخت منشأ محصول و امکان بررسی کیفیت، اهمیت زیادی دارد.
برند ZAYGER با تمرکز تخصصی بر دو محصول عسل کوهستان از استان فارس و عسل گشنیز از نهاوند، فعالیت خود را بر عرضه عسل‌های منطقه‌ای با هویت مشخص قرار داده است.
زایگر با رویکردی مبتنی بر کیفیت قابل بررسی، ارائه مشخصات محصول و امکان همکاری در تأمین سفارش‌های عمده، آماده ارتباط با فروشندگان، شرکت‌های پخش، خریداران تجاری و واردکنندگان عسل است.
اگر به دنبال خرید عمده عسل کوهستان یا عسل گشنیز ایرانی هستید، برای دریافت مشخصات محصول، نتایج آنالیز و شرایط همکاری با برند زایگر در ارتباط باشید.
ZAYGER HONEY
عسلی که نیاز به شیرین‌کاری ندارد.
---
پرسش‌های متداول درباره عسل طبیعی
آیا عسل طبیعی حتماً باید شکرک بزند؟
خیر.
سرعت کریستاله شدن به ترکیب قندها، رطوبت و دمای نگهداری بستگی دارد.
آیا عسل با ساکارز پایین حتماً طبیعی است؟
خیر.
ساکارز تنها یکی از شاخص‌های ارزیابی است و باید سایر نتایج آزمایشگاهی نیز بررسی شوند.
آیا رنگ تیره عسل نشانه کیفیت بیشتر است؟
خیر.
رنگ عسل بیشتر به منشأ گیاهی و ترکیبات طبیعی آن مربوط است.
بهترین روش بررسی کیفیت عسل چیست؟
بررسی مجموعه شاخص‌های آزمایشگاهی در آزمایشگاه معتبر، همراه با شناخت منشأ و مشخصات محصول، روش قابل‌اعتمادتری است.
