هنگام خرید عسل طبیعی، احتمالاً با واژه ای به نام ساکارز در مشخصات آزمایشگاهی محصول مواجه شده اید.
بسیاری از خریداران هنگام بررسی کیفیت عسل، به دنبال اطلاع از میزان ساکارز هستند و این سؤال برایشان مطرح می شود که آیا هرچه ساکارز عسل پایین تر باشد، کیفیت آن بهتر است؟
برای پاسخ به این سؤال، ابتدا باید با ترکیبات قندی عسل و نقش ساکارز در ارزیابی کیفیت آن آشنا شویم.
ساکارز عسل چیست؟
ساکارز یکی از انواع قندهای موجود در عسل است.
عسل طبیعی ترکیبی از قندهای مختلف است که مهم ترین آن ها فروکتوز و گلوکز هستند.
مقدار ساکارز نیز می تواند با توجه به منشأ گیاهی، شرایط تولید و زمان برداشت متفاوت باشد.
به همین دلیل، بررسی میزان ساکارز یکی از بخش های مهم ارزیابی آزمایشگاهی عسل محسوب می شود.
آیا ساکارز پایین به معنای طبیعی بودن عسل است؟
پایین بودن ساکارز می تواند یکی از شاخص های مثبت در ارزیابی عسل باشد، اما به تنهایی طبیعی بودن یا کیفیت بالای محصول را اثبات نمی کند.
برای بررسی دقیق تر باید شاخص های دیگری مانند رطوبت، فروکتوز، گلوکز، نسبت قندها و HMF نیز در نظر گرفته شوند.
بنابراین هنگام خرید عسل، بهتر است به مجموعه نتایج آزمایشگاهی توجه کنید، نه فقط یک عدد در برگه آنالیز.
چه عواملی بر میزان ساکارز عسل تأثیر می گذارند؟
چند عامل می توانند در میزان ساکارز عسل نقش داشته باشند:
- منشأ گیاهی و نوع شهد مورد استفاده زنبورها
- شرایط اقلیمی و منطقه برداشت
- زمان برداشت عسل
- میزان رسیدگی عسل در کندو
- ویژگی های طبیعی ترکیبات قندی محصول
به همین دلیل، عسل های مختلف ممکن است حتی با وجود کیفیت مناسب، مقادیر متفاوتی از ساکارز داشته باشند.
هنگام خرید عسل، برگه آنالیز را چگونه بررسی کنیم؟
برگه آزمایش عسل اطلاعات ارزشمندی درباره مشخصات فیزیکی و شیمیایی محصول ارائه می دهد.
هنگام بررسی آنالیز بهتر است به موارد زیر توجه کنید:
- میزان ساکارز
- میزان رطوبت
- مقدار فروکتوز و گلوکز
- شاخص HMF
- فعالیت دیاستازی
بررسی این شاخص ها در کنار یکدیگر، تصویر دقیق تری از ویژگی های عسل ارائه می دهد.
ساکارز عسل کوهستان و عسل گشنیز زایگر
در برند ZAYGER، تمرکز بر عرضه دو محصول تخصصی با منشأ جغرافیایی مشخص است.
عسل کوهستان زایگر از مناطق کوهستانی استان فارس
این محصول با توجه به پوشش گیاهی متنوع مناطق کوهستانی، دارای ویژگی های حسی خاص خود است و مشخصات کیفی آن از طریق آنالیز آزمایشگاهی قابل بررسی است.
عسل گشنیز زایگر از منطقه نهاوند
عسلی با منشأ گیاهی مشخص، رنگ تیره تر و عطر شاخص که یکی دیگر از محصولات تخصصی زایگر محسوب می شود.
در هر دو محصول، میزان ساکارز بر اساس نتایج آزمایش همان محصول بررسی می شود و مشخصات فنی برای خریداران قابل ارائه است.
نتیجه گیری؛ کیفیت عسل را فقط با یک عدد نسنجید
ساکارز یکی از شاخص های مهم بررسی عسل است، اما کیفیت واقعی محصول به مجموعه ای از عوامل وابسته است.
شناخت منشأ عسل، بررسی شرایط تولید، توجه به مشخصات آزمایشگاهی و انتخاب تأمین کننده معتبر، به خریداران کمک می کند انتخاب آگاهانه تری داشته باشند.
برند ZAYGER با تمرکز بر عسل کوهستان فارس و عسل گشنیز نهاوند، آماده همکاری با فروشندگان، عمده فروشان، شرکت های پخش و واردکنندگان عسل است.
برای دریافت مشخصات فنی، نتایج آنالیز و شرایط سفارش با زایگر در ارتباط باشید.
ZAYGER HONEY
زایگر؛ عسلی که نیاز به شیرین کاری ندارد.
پرسش های متداول
۱. ساکارز عسل طبیعی باید چند درصد باشد؟
میزان مجاز ساکارز بر اساس استاندارد مربوط و نوع عسل متفاوت است؛ بنابراین باید نوع محصول و الزامات استاندارد آن بررسی شود.
۲. آیا ساکارز پایین همیشه نشانه عسل باکیفیت است؟
خیر.
ساکارز تنها یکی از شاخص های آزمایشگاهی است و باید سایر پارامترهای کیفی نیز بررسی شوند.
۳. آیا عسل گشنیز و کوهستان ساکارز یکسانی دارند؟
خیر.
ترکیبات قندی این دو عسل می تواند با توجه به منشأ گیاهی و شرایط برداشت متفاوت باشد.
۴. آیا برای خرید عمده عسل باید برگه آزمایش دریافت کرد؟
بله.
دریافت آنالیز معتبر و بررسی مشخصات فنی محصول، به ویژه در معاملات عمده و صادراتی، اهمیت زیادی دارد.
