چای شکسته ممتاز ایرانی

چای شکسته ممتاز ایرانی حاصل مالش و خرد شدن برگ های بالایی بوته چای در کارخانه های شمال کشور است که به دلیل جدا شدن بخش های لطیف تر جوانه، زمان دم آوری کوتاه تری نسبت به برگ درشت دارد و عصاره دهی سریع تری ایجاد می کند.

مولفه های ظاهری

مهار رطوبت در حمل فله بار فله ممتاز را در گونی های لمینت دار ضدآب یا کیسه های کنفی سنتی همراه با نایلون داخلی ضخیم پر می کنند تا از نفوذ بوی انبار و نم باران در امان بماند؛ چراکه بار فله بی پوشش محافظ به سرعت بوی محیط پیرامون را جذب می کند و خاصیت نشاط آور برگ در دفع خستگی را در فنجان می کشد.

تفاوت بار ممتاز با سایر نمرات برای محک زدن خلوص این بار، مشتی از آن را روی کاغذ سفید بریزید؛ دانه ممتاز باید عاری از چوب های ضخیم زرد و ساقه خشک باشد، درحالی که نمرات شکسته دو یا سه درصد چوب و برگ سوخته بیشتری در خود دارند.
از بوی تند و مصنوعی اسانس در برگ خشک اثری نیست و اصالت بار با دندان گیر بودن، رنگ پس ندادن در آب سرد و تلخی ملموس پس از دم کشیدن در آب جوش سنجیده می شود.

این چای به کار خریداری نمی آید که برای پذیرایی فوری، قهوه خانه شلوغ یا کیسه ای صنعتی، چشم انتظار رنگ دهی زیر پنج دقیقه با رنگ دانه های شیمیایی خارجی است.